Einfacher Pflaumenkuchen

Als Backmuffel war ich überrascht, wie unkompliziert dieses Rezept ist. Auch das Ergebnis fand ich überzeugend 😉

Zutaten (Springform 26 cm)

• 750 g reife Pflaumen (z. B. Zwetschgen)
• 150 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g weiche Butter
• 2 Eier

Für die Streusel

• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 100 g Mehl

Zubereitung

1. Springformboden mit Backpapier belegen. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Kuchen Pflaumen waschen, abtropfen lassen und halbieren. Dabei den Stein entfernen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter und Eier zugeben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen.
3. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Pflaumenhälften dicht an dicht hochkant in den Teig stecken.
4. Für die Streusel Butter und Zucker kurz mit den Händen verkneten. Mehl zugeben und zu groben Streuseln verkneten. Direkt auf dem Obst verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Guten Appetit!