Zur Merkliste hinzufügenTolle Vorspeise, die man gut vorbereiten kann. Für das „Drumherum“ eignet sich jeder Blattsalat. Einfach verwenden, was der Kühlschrank gerade hergibt.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Avocado
- 150 g Räucherlachs
- 1 Schalotte
- Zitronensaft (frisch gepresst)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Honig
- 1/2 TL Senf
- glatte Petersilie
- 40 – 50 g Blattsalat (z.B. Spinat oder Chicoree)
Zubereitung
- Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.
- Avocado halbieren, Stein herausnehmen, mit einem Esslöffel die Hälften von der Schale trennen und anschließend mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Hälfte der gewürfeleten Schalotte zugeben und gut vermengen. Beiseite stellen.
- Lachs in kleine Stückchen schneiden, mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, wenig Salz, Pfeffer und den übrigen Schalottenwürfeln vermengen.
- Blattsalat waschen verlesen und trockentupfen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Wasser gut verrühren.
- Mit Hilfe eines Servierrings die Avodado-Creme und das Lachs-Tartar in die Mitte der Teller setzen. Blattsalat drumherum verteilen und mit einem Teelöffel das Dressig darüberträufeln.
- Mit Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
