Rote Bete-Carpaccio mit gebratenen Garnelen

Sehr schade, dass Rote Bete für viele ein NoGo ist. Ich finde sie roh am besten und auf jeden Fall braucht sie etwas Säure. In diesem Rezept wird sie mariniert in Kernöl mit hellem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer.

Dazu gibt es Rucola, gebratene Garnelen und zum Schluss wird das Ganze mit ein paar gerösteten Kürbiskernen bestreut.

Guten Appetit!