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Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Fenchel (2 kleine Knollen) mit schönem Grün
- 1 Knoblauchzehe
- Chili
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Zitrone
- 1 Orange
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- Fenchel waschen, putzen, Knollen halbieren und in kleinfingerdicke Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, Chili fein würfeln. Die Zitronenschale in dünnen Streifen abschälen, den Saft auspressen. 2 EL Zitronensaft beiseite stellen, alles andere mit 150 ml Wasser in einer Pfanne verteilen, salzen und mit Deckel in 12 Min. fast weich dünsten.
- Restlichen Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Olivenöl verrühren. Die Orange schälen und Filets schneiden. Den Käse reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
- Backofen auf 240 Grad Umluft mit Grill vorheizen. Fenchel in eine ofenfeste Formen geben. Fenchel mit der Hälfte der Sauce beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Auf der zweitobersten Schiene im Ofen einige Minuten hellbraun überbacken. Aufpassen, dass der Käse nicht verbrennt!
- Fenchel mit Petersilie bestreuen, mit der restliche Sauce beträufeln, mit Orangenfilets garnieren und als Beilage oder als Vorspeise mit Weißbrot servieren.
Guten Appetit!
