Gemüseplatte

Was kalorienmäßig beim Gemüse eingespart wird, fällt schließlich der Sauce Bernaise zum Opfer. Egal, ab und zu muss das mal sein. Deshalb ist hier das Rezept für eine stressfreie und gelingsichere Bernaise.

Zutaten für 3 Portionen

• 2 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijonsenf
• 1 EL Crème fraîche
• 1 TL Zucker
• 120 g Butter
• 1 TL Estragon, getrocknet
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Pürierstab laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!