Rinder-Geschnetzeltes auf japanische Art auf Bratnudeln

Die Teriyaki-Wasabi-Marinade sorgt für den besonderen Geschmack und macht das Fleisch zart. Ein Rezept von Johann Lafer, leicht abgewandelt

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Rindfleisch (zum Kurzbraten geeignet)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 150 g braune Champignons
• 1 TL Wasabipaste
• 100 ml Teriyakisauce
• 3-4 EL Sesamöl
• 100 ml kräftiger Rinderfond
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL brauner Zucker
• Salz, aus der Mühle
• Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
• glatte Petersilie
• 150 g Bratnudeln

Zubereitung

1. Das Fleisch quer zur Faser in Scheiben, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Teriyakisauce mit Speisestärke und Wasabipaste verrühren. Fleischstücke darin marinieren.
2. Paprikaschoten vierteln, entkernen, von Scheidewänden befreien, schälen und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und vierteln (oder achteln, je nach Größe). Petersilie waschen, putzen und grob hacken.
3. 2 EL Sesamöl in einem Wok stark erhitzen. Fleisch abtropfen lassen (Marinade aufheben) und im Öl scharf anbraten. Herausnehmen und in die Marinade zurückgeben.
4. Restliches Öl und das vorbereitete Gemüse in den Wok geben, ebenfalls anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Fond dazugießen. Fleisch mit der Marinade und die Petersilie hinzufügen und unterheben.
5. In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und kurz in Butter anbraten.
6. Geschnetzeltes auf den Bratnudeln anrichten.

Dazu passt süßsauer eingelegter Ingwer.

Guten Appetit!