Nudeln mit grünem Spargel und Garnelen

Ein gutes Feierabend-Gericht für den Frühling. In weniger als einer halben Stunde steht es auf dem Tisch.

Zutaten für 2 Portionen

• 350 g Bandnudeln
• 1/2  Bund grüner Spargel
• ein paar Garnelen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butterschmalz
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 150 g Schlagsahne
• Basilikum
• Olivenöl zum Braten
• Salz, aus der Mühle
• Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

1. Spargel waschen und holzige Enden ca. 3 – 4  cm abschneiden. Stangen in drei Teile teilen.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer breiten Pfanne mit Butterschmalz glasig andünsten, mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Den Sud für etwa 10 Minuten einreduzieren lassen. Sahne einrühren und bei schwacher Hitze für ein paar Minuten köcheln lassen. Ggf. mit etwas in kaltem Wasser gelöster Stärke binden.
3. Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgießen, in die Sauce geben und alles gut vermengen.
4. Zum Schluss Spargel und Garnelen in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben und für ca. 5 Minuten braten bzw. bissfest garen (die Pfanne ab und an schwenken). Beides zur Pasta geben und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spargel-Pasta auf einen Teller geben und mit grob gehacktemBasilikum garnieren.

Guten Appetit!