Skandinavische Muffins

Nicht süße Muffins ziehe ich ohnehin den anderen vor, und mit geräuchertem Fisch sind sie richtig gut. Das Rezept ist von Johann Lafer.

Zutaten für 10 – 12 Muffins

• 100 g geräucherter Lachs
• 100 g geräucherte Makrele
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Dill
• 40 g saure Sahne
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Gruyère Käse
• 1 Ei
• 200 ml Buttermilch
• 2 EL Sojasauce
• 80 ml Öl
• 1/2 TL Salz
• schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

für die Garnitur

• 250 g Schmand
• Saft einer Limette
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Salz, aus der Mühle
• Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
• kleine Stückchen Lachs
• Dill
• Erdbeeren

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Lachs und Makrele klein würfeln. Frühlingszwiebeln und Dill klein schneiden. Die saure Sahne in eine kleine Schüssel geben, Fischstücke dazugeben. Frühlingszwiebeln und gehackten Dill ebenfalls zugeben.
3. Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Salz, Pfeffer und dem grob geriebenen Käse vermischen.
4. Ei in einer anderen Schüssel verquirlen, Öl und Buttermilch dazugeben. Anschließend alle 3 Gefäße zu einer Masse verrühren. Mit Sojasauce würzen. Teig nun in Muffinförmchen einfüllen und im Ofen in er Mitte 20-25 Minuten backen.
5. Schmand mit Limettensaft- und Abrieb, Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen verrühren und auf den Muffins verteilen.
6. Das Gericht auf Tellern anrichten, jeden Muffin mit dem Dip beträufeln, mit einer kleinen Scheibe Lachs, einer halben Erdbeere und etwas Dill garnieren und servieren.

Guten Appetit!