Zur Merkliste hinzufügenNeue Kartoffelrezepte nehme ich gerne, besonders dann, wenn mit wenig Fett ein sehr knuspriges Ergebnis erzielt wird. Dieses Rezept stammt von einer englischen (!) Spitzenköchin, was den Essig erklärt.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Baby-Neukartoffeln (Drillinge)
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Apfelessig (oder nach Geschmack)
- grobes Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Ungeschälte Baby-Kartoffeln kochen, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten). Kochwasser abgießen und die Kartffeln auf der heißen Herdplatte ausdämpfen lassen, danach vollständig auskühlen lassen.
- Backofen auf 220 °C/200 °C Umluft vorheizen, das Öl in einen kleinen, flachen Bräter gießen und 5 Minuten im Ofen erhitzen.
- Die Kartoffeln auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, aber nicht zu fest. Auf diese Weise vergrößert sich die Oberfläche der Kartoffelstücke. So werden sie im Ofen besser knusprig und braun.
- Form aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln vorsichtig im Öl wenden und 20 Minuten rösten, dann wenden und weitere 10 Minuten garen, bis sie teilweise tief goldbraun und die Ecken knusprig sind; die kleineren Stücke werden dunkel und knusprig.
- In eine Servierschüssel geben und nach Geschmack mit Essig beträufeln und mit Salz bestreuen.
Dazu gibt’s verschiedene Dips, z. B. Guacamole und Kernöl-Mayonnaise.
Guten Appetit!
