Zur Merkliste hinzufügen… braunen Cocktail-Tomaten und Avocado. Ein Salat zum Sattessen, der auch im Winter sehr gut schmeckt.
Zutaten für 2 Portionen
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 2 El Rapsöl
- Salz
- weißer Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Avocado
- 6 – 8 brauneTomaten
- 200 g Räucherlachs
- Dill
für das Dressing
- 3 EL Aceto balsamico bianco
- 1/3 TL Zucker
- 1/2 EL Estragon (gehackt)
- 4 – 5 EL Rapsöl
für die Marinade
- Saft und geriebene Schale einer Zitrone
- 1 1/2 EL Crème fraîche
- 1 TL Honigsenf
- 2 TL Dill (gehackt)
- etwas Zucker
- Salz
- weißer Pfeffer (aus der Mühle)
- etwas Honig
Zubereitung
- Die Kartoffeln wie hier beschrieben zubereiten, allerdings NICHT mit Essig beträufeln.
- Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne anbraten.
- Avocado und Tomaten schälen und würfeln.
- Nun für das Dressing Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Estragon aufrühren, das Öl einschlagen. Tomaten und Avocado untermischen. Das Ganze mit Kartoffeln und Speck mischen und abschmecken.
- Die Räucherlachsscheiben auf einem flachen Teller ausbreiten.
- Die Zutaten für die Marinade verrühren und den Lachs damit bestreichen. Die Scheiben aufrollen.
- Den Bratkartoffelsalat auf Tellern anrichten, die Lachsrollen obenauf setzen und mit Dill garnieren.
Guten Appetit!
