Rosenkohl-Auflauf

Im Laufe vieler Jahre wurde Rosenkohl vom absoluten No Go zum Lieblingsgemüse und steht in der Saison jede Woche auf dem Speiseplan. Das hat auch damit zu tun, dass der Kohl sehr wandlungsfähig ist.

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g Rosenkohl
• 2 rote Zwiebeln
• 100 g Pancetta
• 100 g Gorgonzola
• 100 ml Crème fraîche
• 2 Eier
• 50 g Walnüsse
• 5 Zweige Blattpetersilie
• Pfeffer
• Muskatnuss, zum Reiben
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
2. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
3. Rosenkohl putzen, halbieren und ein paar Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
4. Zwiebeln anbraten. Pancetta schneiden und zu den Zwiebeln und in die Pfanne geben. Etwas später den Rosenkohl zugeben und alles mit Muskatnuss würzen.
5. Eier trennen, Eigelbe auffangen. Gorgonzola, Crème fraîche und die Eigelbe mit dem Stabmixer verrühren.
6. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
7. Rosenkohl-Gemüse mit gerösteten Walnusskernen vermischen, mit der Soße übergießen
   und im vorgeheizten Ofen goldgelb überbacken.
8. Das Gericht in der Auflaufform servieren und Baguette dazu reichen.

Guten Appetit!