Zur Merkliste hinzufügenJunger Spinat ist gesund und enthält viel Vitamin C, E und Beta-Carotin. Zusammen mit der Avocado und ihren Vitaminen, Mineralstoffen und ungesättigten Fettsäuren verarbeiten wir ihn zu einen tollen Sommersalat, der auch im Frühling gut schmeckt.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 100 g Hähnchenbrust
- 60 g frischer Babyspinat
- 1 Avocado
- 30 g Mandelstifte
- 1 Esslöffel Öl
Dressing
- 4 Esslöffel Olivenöl
- etwas Orangensaft
- etwas Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, in etwas Öl scharf anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und bei mittlerer Hitze garen.
Mandelstifte ohne weitere´Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Spinat waschen und etwas trocknen oder schleudern, Avocado entkernen und in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spinat auf Tellern verteilen.
Für das Dressing die Zutaten zusammenrühren und über den Salat geben. Zum Schluss die Hähnchenstreifen dazugeben mit mit den gerösteten Mandeln garnieren.
Guten Appetit!
