Bärlauch-Hefezopf

Die Bärlauch-Saison ist leider kurz. Ein bisschen wächst im Garten und ist sehr vielfältig einsetzbar.

Zutaten für einen Zopf

• 40 ml Sahne
• 85 ml lauwarmes Wasser (oder statt Sahne und Wasser 125 ml Milch)
• 10 g frische Hefe
• 1 Ei
• 275 g Mehl
• 5 g Slaz
• 12 g Zucker
• 60 g Butter
• 20 – 30 g Bärlauch
• + 1Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Sahne und Wasser mit der Hefe und dem Ei verrühren.
2. Mehl, Zucker, Salz, gehackten Bärlauch und die zimmerwarme Butter hinzufügen und gut durchkneten. Der Teig ist fertig, sobald er zu einer glatten Kugel geformt werden kann.
3. Den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, danach in drei gleichgroße Teile teilen, ein paar Mal falten, wieder abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
4. Die Teigteile zu gleichlangen Strängen formen, (nicht zu dick (!)) und locker flechten.
5. Nun die Oberseite mit Ei bestreichen und nochmal 20 – 30 Minuten gehen lassen. Erneut mit Ei bestreichen, mit Sesamkörnern bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 25 – 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Guten Appetit!