Caesar Salat mit Meeresfrüchten

Ganz klar einer meiner Salat-Favoriten. Besonders das Dressing ist selbstgemacht viel besser!

Zutaten

Für das Dressing:

• 1  Knoblauchzehe
• 1 TL Kapern
• 1 TL Dijon Senf
• 30 g geriebenen Parmesan
• 80 ml Olivenöl
• 1 Eigelb von einem zimmerwarmen Ei
• Saft von einer halben Zitrone
• 4 EL Milch oder Wasser und bei Bedarf etwas Milch/Wasser zum Verdünnen

außerdem:

• grünen Romana Salat
• Weißbrot
• Olivenöl
• Knoblauch
• Garnelen
• Salz und Pfeffer
• Parmesan gehobelt

Zubereitung

1. Die Zutaten für das Dressing in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Eventuell noch mit etwas Pfeffer abschmecken. Wenn das Dressing zu zähflüssig ist, kann es kurz vor dem Servieren noch verdünnt werden.
2. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen und die Muscheln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Romana Salat gründlich waschen, dann in grobe Streifen rupfen oder schneiden.
4. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
5. Kurz vor dem Servieren den Salat, die Meeresfrüchte und das Dressing vorsichtig vermengen und die Croutons darüber verteilen.

Guten Appetit!