Zur Merkliste hinzufügenEine hübsche Variante, die vielseitige Kartoffel zu verarbeiten – sieht nicht nur gut aus, schmeckt auch gut!
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Kartoffel, festkochend
- 2 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Zweig Thymian, gerebelt
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, schälen und quer in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Muffinform mit 1 1/2 EL Olivenöl einfetten. Kartoffelscheiben fächerartig in den Mulden der Muffinform anordnen, sodass die größeren Scheiben den Rand auskleiden. Kleinere Kartoffelscheiben spiralförmig nach innen anordnen. Für die Mitte eine sehr dünn geschnittene kleine Scheibe zusammenrollen und einstecken.
- Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 1 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren und vorsichtig die Oberfläche der Kartoffelrosen damit einpinseln. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Für den Dip Sauerahm glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. In den Sauerrahm einrühren.
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Kartoffelrosen mit einem Messer rundherum vorsichtig aus der Form lösen. Mit einem Esslöffel die Rosen leicht anheben und aus der Mulde befreien.
- Kartoffelrosen mit Bärlauchdip anrichten und servieren.
Guten Appetit!
