Zur Merkliste hinzufügen… mit Süßkartoffel-Pommes, leichter Remoulade und Zucchini aus dem Ofen.
Zutaten für 2 Portionen
- 1/2 Schweinefilet
- neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Balsamico-Essig
- 8 EL Weißwein
- 1 TL Honig
für die Ofen-Zucchini
- 2 kleine Zucchini
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
für die Beilage
- 400 g Süßkartoffel-Pommes (TK)
für die Remoulade
- 40 g Mayonnaise
- 80 g saure Sahne
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Salz
- 40 g Gewürzgurke
- 1 Ei
- 1 EL Kapern
- Petersilie
- in paar Jalapeños
Zubereitung
- Ei hart kochen. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen trocken tupfen und fein hacken. Gewürzgurken und Jalapeños in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit Mayonnaise, saurer Sahne, Senf, Kapern und etwas Salz zu Remoulade verrühren und kalt stellen.
- Filet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Essig und Weißwein ablöschen. Bei geringer Hitze weiter garen, dabei öfter wenden. Essig, Wein und Honig nach und nach dazugeben. Nach ca. 20 Minuten Fleisch aus der Pfanne nehmen und weitere 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
- Süßkartoffel-Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten bei 180° im Ofen backen.
- Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz und Pfeffer bepinseln. Für 10 Minuten bei 180° im Ofen garen.
Guten Appetit!
