Zur Merkliste hinzufügenDie Zubereitung ist einfach und es gibt einen sicheren Weg, den Garpunkt exakt zu treffen.
Die Bratdauer und die Dauer der Ruhephase nach dem Braten hängen von der Dicke der Fleischscheiben ab.
Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor Ihr das Fleisch hineingebt. Die Madaillos können vor dem Braten, während des Bratens oder danach gewürzt werden. (Pfeffer verbrennt bei hohen Temperaturen!)
Hier sind die Richtwerte:
| Dicke | Braten | Ruhen |
| 1,5 – 2 cm | 3 Min. je Seite | in Alufolie gewickelt 8 Min. |
| 2,5 – 3 cm | 4 Min. je Seite | in Alufolie gewickelt 8 – 10 Min. |
| 3,5 – 4,5 cm | 5 Min. je Seite | im Backofen bei 100° 10 Min. |
Auf diese Weise gegart, bleiben die Medaillons garantiert saftig und zart. Während das Fleisch in Alufolie ruht, kann man die Soße zubereiten.
Guten Appetit!
