Zur Merkliste hinzufügenDieses Ciabatta-Rezept gefällt mir besonders gut, weil es mit wenigen Zutaten sicher gelingt und keine Küchenmaschine braucht. Allerdings braucht man ein bisschen Geduld.
Zutaten
- 400 g Mehl (Type 405)
- 1 TLZucker
- 1 ELSalz
- 1/4 Würfel frische Hefe
- 270 ml lauwarmes Wasser
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Zubereitung
- Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe in 270 ml lauwarmem Waser auflösen, zugeben und mit einem Kochlöffel miteinander verrühren. Der Teig ist sehr weich und sollte daher abgedeckt mindestens 2 Std. ruhen, damit sich das Aroma entfaltet.
- Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Händen zu einem Päckchen falten. Das Teigstück nochmals falten. Zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Min. ruhen lassen. Danach den Teig erneut zweimal zu Päckchen falten und 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
- Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig mit etwas Mehl bestreuen und zwei ca. 20 cm langen Teigstrang formen. Auf das Backblech setzen und die Fladen mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
- Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Ca. 22 Min. backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Guten Appetit!
