Zur Merkliste hinzufügen… mit Olivenöl und frischen Kräutern nach einem Rezept von Meta Hiltebrand. Super lecker!
Zutaten für 2 Portionen
600 g Rispentomaten mit Grün
50 ml Olivenöl
2 TL Meersalz
2 Knoblauchzehen
frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Oregano)
Zubereitung
- Alle Tomaten mit einem Messer einritzen und zusammen mit dem Grün in eine tiefe feuerfeste Form legen. Anschliessend mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Kräutern würzen. Knoblauch schälen und die ganzen Knoblauchzehen zwischen die Tomaten schieben.
- Die Tomaten bei 200° C während 20-30 Minuten backen bis die Tomaten weich und etwas bräunlich sind. Danach die Tomaten auskühlen lassen und durch ein grobes Sieb drücken, bis nur noch die Haut und das Grün im Sieb übrig bleibt.
- Die Suppe gut umrühren und nach Bedarf abschmecken.
- Die Suppe in Suppenteller anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen oder mit einem Mozzarellaspieß garnieren.
Guten Appetit!
