Zur Merkliste hinzufügenWenn ein Gericht „ungarisch“ ist, ist mit hoher Wahrscheinlichkeit Paprika drin. So auch in dieser Suppe …
Zutaten für 2 Portionen
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Zwiebel
- 300 g braune Champignons
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
- 400 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Schlagsahne
- etwas TK-Blätterteig
- etwas fein geriebener Parmesan
- 1 EL Mehl
- 2 EL saure Sahne
- Petersilie und Dill zum Garnieren
Zubereitung
- Zitrone heiß waschen, 2 dünne Scheiben abschneiden und beiseitelegen. Rest Zitrone auspressen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen, eventuell waschen. Einige Pilze beiseite legen, Rest Pilze hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Gehackte Pilze darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Mit 1 TL Paprika bestäuben, kurz anschwitzen. 1 EL Mehl darüber streuen und mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Sahne einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
- Aus dem Blätterteig einige kleine Kreise ausstechen. Ofen vorheizen (200 °C Ober- und Unterhitze, 180 °C Umluft). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigkreise mit etwas fein geriebem Parmesan bestreuen und ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Kräuter waschen und trocken schütteln. Dillfähnchen abzupfen, Petersilie hacken. Übrige Pilze in Scheiben schneiden, in 1 EL heißem Öl scharf anbraten. Suppe fein pürieren und abschmecken. Mit Pilz- und Zitronenscheiben anrichten. Mit saurer Sahne, Blätterteigkugeln, Petersilie und Dill garnieren.
Guten Appetit!
