Zur Merkliste hinzufügenAusgewogene Ernährung gab es auch schon bevor in USA – ausgerechnet da – die „Buddha Bowls“ erfunden wurden. Egal, wie man es nennt, es schmeckt und ist gesund. Und das Beste daran ist, dass man sehr viele Variationsmöglichkeiten hat.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Avocado
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 100 g Feta
- 100 g rote Linsen
- Olivenöl
- 1 Limette
- 50 g Blattsalat
- Petersilie
- 1 EL Kapern
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
- Limette auspressen. Avocado halbieren, den Stein herausnehmen, die Hälften mit einem Esslöffel von der Schale trennen, in gleichmäßige Stücke schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
- Gurke waschen und mit einem Spiralschneider in Spaghettiform bringen, in ein Sieb geben und leicht salzen.
- Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem zerbröselten Feta in eine feuerfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten in den Ofen geben.
- Linsen in Salzwasser bissfest kochen und abschütten. Petersilie hacken und mit den Kapern unter die Linsen mischen. Mit Pfeffer und etwas Limettensaft würzen.
- Blattsalat waschen, verlesen und trocken tupfen und auf die Teller verteilen, dann mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Nun alle Zutaten auf die Teller verteilen und zum Schluss den restlichen Limettensaft darüberträufeln.
- Optional kann man noch ein leichtes Joghurtdressing dazu machen.
Guten Appetit!
