Wirsingsuppe

Wirsing in der Kombination mit Parmesam ergibt eine wunderbar würzige, cremige Kombination.

Zutaten für 2 Portionen

• 1/2 kleiner Wirsingkopf
• 1 kleine Zwiebel
• 150 g Kartoffeln
• 1 EL Butter
• Salz
• 1 Messerspitze gemahlener Kümmel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1/2 Bund Petersilie und Dill
• 1/2 rote Chilischote
• 50 g Parmesan, gerieben
• 100 g Schlagsahne

Zubereitung

1. Wirsing putzen, waschen, vier­teln und vom Strunk trennen und grob schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden.
2. 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Wirsing darin unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Kartoffeln und 500 ml Gemüsebrühe zugießen. Mit Kümmel würzen. Alles aufkochen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3. Inzwischen Brot würfeln und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden ca. 5 Minuten rösten. Mit Salz würzen.
4. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken bzw. schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden.

   Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Käse fein reiben und in der Suppe schmelzen. Chili und Sahne zugeben, 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Kräutern und Croûtons bestreuen.

5. Optional mit Wirsingchips garnieren.

Guten Appetit!