Zur Merkliste hinzufügen… mit Hack und Feta. Ideal für kalte Tage: die würzige Suppe bringt Farbe auf den Teller und macht satt.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine rote Paprikaschoten
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Rinderhackfleisch oder veganes Hack
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 EL Dinkel-Vollkornmehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 g Feta
- mediterrane Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Rosmarin)
- Schnittlauch
- 30 g Tomatenmark
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln.
- 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, je 1/2 TL rosenscharfem und edelsüßem Paprikapulver würzen. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in den Topf geben und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprikawürfel zugeben und mit restlichem Paprikapulver mischen. Mehl untermengen und 1 Minute anschwitzen. Brühe angießen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Feta in Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Fetawürfel darin wälzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Tomatenmark und 100 g Feta zur Suppe geben und fein pürieren. Hackfleisch untermischen, wieder warm werden lassen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in 4 tiefe Teller füllen und mit restlichem Feta und Schnittlauch bestreuen.
Guten Appetit!
