Bulgur-Thunfisch-Salat

Ein bisschen orientalisch und auf jeden Fall ein echter Sattmacher: Bulgur mit Thunfisch, Tomaten und Feta mit Joghurt-Dressing

Zutaten für 3 Portionen

• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g Bulgur
• 100 g Feta
• 8 Kirschtomaten
• 1 Dose Thunfisch
• 1 – 2 Schalotten
• Saft einer halben Zitrone
• 150 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Brühe in einem Topf zusammen mit dem Bulgur aufkochen und 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Inzwischen den Schafkäse klein würfeln, die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Die Schalotten anbziehen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone auspressen. Bulgur abkühlen lassen.
3. Inzwischen Zitronensaft, Joghurt und fein gehackten oder gepressten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken und mit dem Bulgur und allen übrigen Zutaten vermischen.

Guten Appetit!