Zur Merkliste hinzufügen… und knusprigen Bacon-Chips. Schnörkelloses Soul-Food, wenn es schnell gehen und ohne großen Aufwand sein soll.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Pesto:
- 1 Bund Basilikum
- Nüsse nach Wahl (Walnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne, Pinienkerne)
- 30 g frisch geriebener Hartkäse
- 1 -2 Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
außerdem
- 10 -12 Cocktailtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- Butter
- 4 Streifen Bacon
- 250 g Spaghetti
- grob geriebener Parmesan
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Mit dem Pesto beginnen. Dazu Basilikum waschen und trockentupfen. Nüsse ohne Zugabe von Fett rösten. Hartkäse fein reiben. Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden.
- Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern. Nach und nach Olivenöl dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Baconstreifen in Stücke schneiden und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten knuspig braten. Im Backofen bei 50° warmhalten.
- Tomaten waschen, halbieren oder vierteln.
- Spahetti al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch abziehen und fein würfeln, beides in Olivenöl anschwitzen.Tomaten zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Zum Binden Butter zugeben.
- Nudeln abschütten, dabei etwas vom Kochwasser auffangen.
- In einer Pfanne Pesto mit den Spaghetti und dem aufgefangenen Kochwasser vermengen und auf Tellern anrichten. Schmortomaten und Baconchips darauf anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum-Blättchen garnieren.
Guten Appetit!
