Grießnockerl-Suppe

Die Nockerl kann man prima vorbereiten, dann ist die Suppe ruckzuck auf dem Tisch …

Zutaten für 2 Portionen

• 40 g Butter
• 1 kleines Ei (getrennt)
• Salz
• Muskatnuss
• 75 g Grieß
• 1/2 l Rinderbrühe
• 1 Möhre
• Schnittlauch, in Ringe geschnitten
• Frühlingszweibel, in Ringe geschnitten

Zubereitung

Zimmerwarme Butter mit einem Handmixer schaumig rühren, dann vorsichtig zunächst Dotter und danach Eiweiß untermixen. Mit Salz und Muskatnuss würzen und anschließend Grieß darunter mengen.

Mithilfe von zwei Löffeln zeppelinförmige Nockerln stechen und diese in siedendem Salzwasser 5 Minuten lang kochen lassen. Vom Herd nehmen und noch etwa 10 Minuten lang nachziehen lassen.

Möhre schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Rinderbrühe aufkochen und Möhre zugeben, kurz kochen lassen. Schnittlauch zugeben.

Grießnockerln auf Suppenteller verteilen und mit heißer Rinderbrühe übergießen. Mit Frühlingszwiebel garnieren.

Guten Appetit!