Lauwarmer Romanasalat

Im Winter darf der Salat auch mal warm sein. Wenige Minuten in der Pfanne machen ihn außerdem bekömmlicher.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 kleine Romana-Salate
• 8 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Pinienkerne

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett hellbraun rösten und beiseite stellen.
2. Salate waschen, ggf. putzen, das Braune am Strunk abschneiden und halbieren. Trocken tupfen.
3. Zitrone waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
4. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zitronenscheiben in die Pfanne geben und den Salat darauf legen. Auf jeder Seite für ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, Balsamicoessig und Honig zugeben und verrühren.
6. Salat mit Zitronen auf Tellern anrichten und mit der Marinade aus der Pfanne betäufeln.

Guten Appetit!