Zur Merkliste hinzufügenIch wäre sicher nicht auf die Idee gekommen, Marmelade selbst zu machen, wenn wir nicht Sauerkirschen im Garten hätten. Auf der Suche nach einem originellen Rezept bin ich auf die Variante mit Balsamico-Essig gestoßen und finde sie sehr überzeugend.
Zutaten
- 1 kg Kirschen (Süß- oder Sauerkirschen)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 75 ml Balsamico
Zubereitung
- Kirschen waschen, Steine entfernen und die Früchte vierteln, wahlweise pürieren, dadurch wird die Marmelade sämiger. Die Kirschen, den Balsamico und den Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren und zugedeckt 3 – 4 Stunden ziehen lassen.
- Die Kirschen langsam unter stetigem Rühren aufkochen lassen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Wer mag, kann nach dem Kochen noch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.
- In Gläser füllen – fertig!
Guten Appetit!
