Mandelbrot

Mandelbrot

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Zum Frühstück oder statt Kuchen: dieses Brot mit dem feinen Mandelgeschmack passt immer!

Zutaten

  • 150 g Mandel, geschält
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 EL Salz
  • 150 g Quark
  • 1 Würfel Hefe, frisch
  • 1 EL Zucker
  • 40 g Butter

Zuereitung

  1. 100 g der Mandeln fein mahlen, den Rest grob hacken. Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren golden rösten. Abkühlen lassen und mit dem Mehl mischen. Salz und Quark hinzufügen.
  2. Die Hefe mit dem Zucker und 200 ml lauwarmen Wasser verrühren und zum Mehl geben. Alles zu einem festen Teig kneten. Zugedeckt an eine warmen zugfreien Ort 90 Minuten gehen lassen.
  3. Die Butter erhitzen und die gehackten Mandeln darin goldbraun rösten, etwas abkühlen lassen, dann unter den Teig kneten. Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
    Den Teig zu einem ovalen Laib formen, auf das Backblech legen und quer viermal einritzen.
  5. Das Brot im Backofen 45 – 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird,  mit Backpapier abdecken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Dazu passt selbstgemachte Kräuterbutter oder, für alle, die es lieber süß mögen, Butter und Marmelade.

Guten Appetit!

Mandelbrot
Mandelbrot