Dinkelbrot mit Walnüssen und Mandeln

Zutaten

• 75 g Mandeln, geschält
• 75 g Walnüsse, geschält
• 500 g Dinkelmehl
• 1 EL Salz
• 150 g Quark
• 1 Würfel Hefe, frisch
• 1 EL Zucker
• 40 g Butter

Zuereitung

1. Insgesamt 100 g der Nüsse fein mahlen, den Rest grob hacken. Die gemahlenen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren golden rösten. Abkühlen lassen und mit dem Mehl mischen. Salz und Quark hinzufügen.
2. Die Hefe mit dem Zucker und 200 ml lauwarmen Wasser verrühren und zum Mehl geben. Alles zu einem festen Teig kneten. Zugedeckt an eine warmen zugfreien Ort 90 Minuten gehen lassen.
3. Die Butter erhitzen und die gehackten Nüsse darin goldbraun rösten, etwas abkühlen lassen, dann unter den Teig kneten. Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
4. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
   Den Teig zu einem ovalen Laib formen, auf das Backblech legen etwas einritzen.
5. Das Brot im Backofen 45 – 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird,  mit Backpapier abdecken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!