Gefüllte Kartoffelklöße

Mein erster Versuch selbstgemachter Kartoffelklöße – es ist keine Raketetenwissenschaft. Beim nächsten Mal werde ich die Kartoffeln noch gründlicher zerdrücken, um einen glatteren Teig zu bekommen. Geschmacklich ist das egal, sieht aber besser aus 😉

Zutaten für 2 Portionen

• 500 g Kartoffeln
• 60 g Kartoffelstärke
• 30 g Mehl
• 120 g Blauschimmelkäse
• Preiselbeeren
• 1 Eigelb
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• glatte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser kochen, ausdampfen lassen, schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und auskühlen lassen.
2. Eigelb, Stärke, Mehl, Salz und Muskatnuss dazugeben und alles zu einer glatten Masse verkneten. Falls der Teig zu weich sein sollte, noch 1-2 EL Mehl hinzufügen.
   Klöße formen, eine Mulde in die Mitte drücken, mit Preiselbeeren und etwas Blauschimmelkäse füllen und sorgfältig verschließen.
3. Klöße in Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Kochwasser nehmen.
4. In der Zwischenzeit für die Sauce eine kleine Zwiebel fein würfeln und in Butter andünsten. Das Mehl dazugeben und 2-3 Min. unter Rühren anschwitzen. Wein und Brühe unterrühren. Die Sahne dazugeben und die Sauce 4-5 Min. köcheln lassen. Gorgonzola untermischen, salzen und pfeffern. Die Sauce warm halten.
5. Die Klöße auf der Blauschimmel-Sauce servieren und mit Preiselbeeren und Petersilie garnieren.

Guten Appetit!