Spaghetti mit Brokkoli und cremiger Käsesauce

Die Hälfte des Gemüses wird püriert und in Verbindung mit Sahne, Gemüsebrühe und Käse zu einer cremigen Sauce verarbeitet.

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Spaghetti
• 1 kleiner Brokkoli
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 80 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• geriebener Gouda
• Parmesan
• Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Brokkoli abwaschen, abtropfen lassen und Röschen abschneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin kurz anbraten.
3. Die Brokkoliröschen dazu geben und alles mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, dann bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten.
5. Die Hälfte der Brokkoliröschen aus dem Topf nehmen, beiseitestellen und warmhalten.
6. Den Rest samt Schalotten und Knoblauch pürieren, dann den Gouda und Parmesan reiben und unterrühren und 2 TL Crème fraîche ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Pasta abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.
8. Die Sauce darüber geben und die Brokkoliröschen darauf anrichten. Nach Geschmack mit geriebenem Parmesan bestreuen. Zuletzt die Pinienkerne darüber streuen.

Guten Appetit!