Blaue Kartoffeln in Pfefferbutter

An tristen Wintertagen kann ein bisschen Farbe auf dem Teller einen erheblichen Beitrag zu guter Laune leisten. Die blauen Kartoffeln, die eigentlich lila sind, kombinieren wir mit Möhren und Camembert.

Zutaten für 2 Portionen

• 500 g blaue Kartoffeln
• 1 TL bunte Pfefferkörner
• 2 EL Olivenöl
• 1 Koblauchzehe
• 15 g Butter
• Salz
• 3 große Möhren
• 1 TL Zucker
• 10 g Butter
• Salz
• optional etwas Balsamico-Essig oder Zitronensaft
• 1 Camembert

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser bissfest kochen (ca. 20 Minuten).
2. In der Zwischenzeit Möhren schälen, in Rauten scheiden und ca. 8 Minuten in etwas Salzwasser vorgaren.
3. Camembert im Ofen oder in einer Panne erhitzen.
4. Möhren abgießen, In einem Topf Butter zerlassen, Möhren zugeben und schwenken. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Balsamicoessig oder Zitrone abschmecken.
5. Pfeffer im Mörser grob zerstoßen und mit Olivenöl und klein gehacktem Koblauch vermischen.
6. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen.
7. Das Würzöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin schwenken. Butter zugeben, aufwallen lassen und noch kurz in der schäumenden Butter schwenken. Großzügig mit Salz würzen.

Guten Appetit!