Karotten-Hummus

Geröstete Karotten geben diesem Hummus seinen ganz speziellen Geschmack: eine gelungene Mischung aus Säure und Schärfe und der Süße der Karotten.

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 250 g Karotten
• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 rote Chili, fein gehackt
• 1 TL Salz
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Tahin
• 1 Zitrone, Saft

für das Topping

• Olivenöl
• Petersilie
• Grob zerstoßener Pfeffer
• Karottenscheiben
• Chili

Zubereitung

1. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, Schalotte vierteln.
2. Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten in einer Pfanne rösten, dabei ab und zu umrühren. Nach ein paar Minuten Chili zugeben und mitrösten.
3. Pfanne vom Herd nehmen, Kreuzkümmel unterrühren, mit 1/2 TL Salz würzen und kurz abkühlen lassen.
4. Kichererbsen abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Gemüse zusammen mit den übrigen Zutaten fein pürieren und mit dem restlichen Salz abschmecken. Flüssigkeit der Kichererbsen bis zur gewünschten Konsistent unterrühren.
5. Mit Olivenöl, Petersilie, Pfeffer, Möhrenscheiben und Chiliringen toppen.

Guten Appetit!