Apfel-Fenchel-Salat

Manchmal darf es auch ein Joghurt-Dressing zum Salat sein. Zu diesem Obst-Gemüse-Salat passt es ausgezeichnet!

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Fenchelknolle
• 250 g Apfel
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Joghurt
• 1/2 EL Zitronensaft
• Salz
• 1/2 Prise Zucker
• Pfeffer
• 1/2 TL Senf, mittelscharf
• etwas Kresse

Zubereitung

1. Fenchel waschen, abtrocknen, den Wurzelansatz und die grünen Stengel abschneiden. Die Knollen längs vierteln, in feine Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren und kalt abschrecken.
2. Äpfel waschen und ohne Kerngehäuse aber mit der Schale in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
3. Für das Dressing alle restlichen Zutaten miteinander verrühren und über den Salat gießen. Alles gut vermengen und eventuell noch nachwürzen.
4. Mit Kresse garnieren und servieren.

Guten Appetit!