Zur Merkliste hinzufügenDie kalte Jahreszeit ist die Zeit der Suppenkasper. Immer dieselben Lieblingssuppen zu kochen, wird auch auf die Dauer langweilig. Diese Suppe ist neu im Sortiment und sicher ab jetzt öfter mal auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 2 Äpfel
- 100ml trockener Weißwein
- 100ml naturtrüber Apfelsaft
- 400ml Gemüsebrühe
- 150ml Sahne
- 50-100g frischer Meerrettich
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Honig
Zubereitung
- Die Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Stücke schneiden. Die Schalotte schälen, grob würfeln und mit der Butter in einem Topf anschwitzen. Die Apfelstücke hinzu geben und leicht anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Mit Apfelsaft und Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Meerrettich fein reiben.
- Die Sahne und den Meerrettich hinzufügen und kurz mit köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
- Dazu passt Brot (mit Butter).
Guten Appetit!
