Zur Merkliste hinzufügenEine Suppe, die das ganze Jahr über schmeckt – einfach und ohne großen Aufwand zuzubereiten.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Schalotten
- 1 Knollensellerie (ca. 350 – 400 g)
- kleine Kartoffel
- 10 g Butter
- 400 ml Brühe
- 100 g Schlagsahne
- 3 Stiele Petersilie
- 2 kleine Äpfel
- Saft von einer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 15 g Mandelblättchen
- etwas Weißwein (optional)
Zubereitung
- Schalotten schälen und in Stücke schneiden. Sellerie und Kartoffel schälen, waschen und grob würfeln. Etwas Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Sellerie, Kartoffeln und Schalotten darin 2–3 Minuten andünsten, dann Brühe und Sahne zugießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. 1 Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den anderen Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Petersilie und Apfelwürfel ca. 10 Minuten vor Garzeitende zur Suppe geben.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und ggf. mit Weißwein verfeinern.
- Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, Apfelspalten darin ca. 1 Minute unter Wenden anbraten. Suppe in Schalen anrichten, Apfelspalten darauf verteilen, mit Bratsatz beträufeln und mit Petersilie garnieren. Haselnussblättchen darüber streuen.
Guten Appetit!
