Zur Merkliste hinzufügenCoca, die spanische Variante, hat mit italienischer Pizza wenig zu tun, kommt ganz ohne Käse aus, ist aber auch sehr lecker. Man kann sie warm oder kalt essen, als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten für 4 kleine Portionen
für den Teig
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 70 ml Olivenöl
- 1 Eigelb
- 1 TL Salz
für den Belag
- 5–6 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Zucker
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Rotwein
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 10 Cocktailtomaten
- 150 g Blattspinat (frisch)
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- 80 ml warmes Wasser, Zucker und die Trockenhefe verrühen, Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, Hefemix zugeben und alles verrühren. Nun Öl, Eigelb und Salz zugeben, mit den Händen fünf Minuten auf der Arbeitsplatte zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig wieder in die Schüssel geben und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden, in reichlich Olivenöl bei sehr geringer Temperatur langsam mit einer gehacktem Knoblauch in circa 10–15 Minuten karamellisieren lassen, Zucker, Balsamico, Rotwein zugeben und weitere fünf Minuten einkochen lassen. Salzen und aus der Pfanne nehmen.
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden, in Olivenöl anbraten, Tomaten vierteln, zur Paprika geben. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen.
- Blattspinat in Olivenöl mit etwas gehacktem Knoblauch zusammenfallen lassen und salzen.
- Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Gemüse darauf locker verteilen, zuletzt die Zwiebeln.
- Die Coca 20-30 Minuten knusprig backen, und vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!
