Gebackene Holunderblüten

Der Holunder blüht gerade deutlich üppiger als ich ihn verarbeiten kann. Da kam mir der Tipp, die Blüten zu frittieren, gerade recht. Mit etwas Obst ein schönes Dessert.

Zutaten

• 50 g Butter
• 200 g Mehl
• Salz
• 250 ml Mineralwasser
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 16 frisch gepflückte Holunderblüten mit Stiel
• Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

1. Mehl mit 1 Prise Salz und Mineralwasser glatt rühren. Die Butter schmelzen und dazugeben. Die Eier trennen. Die Eigelbe und die Butter unter den Teig rühren.
2. Die Eiweiße mit dem Vanillezucker und Zucker steif schlagen und unterheben.
3. Die Holunderblüten verlesen.
4. Öl oder Butterschmalz in einem flachen Topf erhitzen.
   
5. Die Holunderblüten am Stiel anfassen, in den Teig tauchen und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett tauchen und goldbraun ausbacken. Gebackene Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Zucker oder Puderzucker bestreuen.
   

Guten Appetit!