Gurkensalat mit Mozzarella

Gurke geht immer. Und Mozzarella kann auch mal auf Tomaten verzichten. Und schon ergibt sich ein frischer Sommersalat.

Zutaten für 2 Portionen

• etwas gemischten Blattsalat
• 2 Kugeln Mozzarella
• 1 Salatgurke
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronensaft
• 2 El Apfelessig
• 1 Tl brauner Zucker
• 1 kleine Zwiebel
• Radieschen zum Garnieren

Zubereitung

1. Mozzarella in Scheiben schneiden und abtropfen lassen. Gurken schälen, in Scheiben hobeln, mit etwas Salz mischen, und ein paar Minuten ziehen lassen.
2. Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen, bis der Zucker gelöst ist. Gurken in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Gurken und Dressing in einer Salatschüssel mischen.
3. Kurz vorm Servieren Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Gurkensalat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Zwiebeln und Mozzarella anrichten und mit einem Radieschen garnieren.

Guten Appetit!