Lachs auf Bärlauch-Gurken

Blanchierte Gurken (oder Zucchini) in einer Bärlauchsoße als Unterlage für ein saftiges Lachsfilet

Zutaten für 2 Portionen

• 2 keine Salatgurken oder 2 Zucchini
• Salz
• 50 g Bärlauch (1 Bund)
• 1 Zitrone
• 100 g saure Sahne
• 1 TL Honig
• Pfeffer
• Dill
• Cayenne-Pfeffer
• 350 g Lachsfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 wachsweich gekochtes Ei, Wasabi-Snacks und etwas Kresse zum Garnieren

Zubereitung

1. Gurke oder Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Für 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben (blanchieren), abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Bärlauch waschen, putzen, trocken schütteln und grob hacken. Dill hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Die saure Sahne mit 1 EL Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke oder Zucchini mit dem Bärlauch und dem Dill untermengen und ziehen lassen.
2. Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachsstücke darin von beiden Seiten 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen, beiseite stellen und gar ziehen lassen.
3. Die Gurken (Zucchini) mit der Bärlauch-Soße auf Tellern anrichten, den Lachs darauflegen und das Ganze mit Kresse bestreuen.
4. Mit Ei und Wasabi-Snacks garnieren.

Guten Appetit!