Lavaküchlein mit Himbeeren

Nachdem der erste Versuch mit Birne überraschend gut gelang, folgt hier die Variante mit Himbeeren und Mandeln.

Zutaten für 2 Küchlein

• 80 g Zartbitterschokolade
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 30 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 30 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Butter, zum Einfetten

für die Himbeersoße

• 200 g Himbeeren plus einige zum Garnieren
• 3 EL Wasser
• 2,5 EL Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker
• ggf. 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• ggf. etwas Stärke, in Wasser aufgelöst

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
2. Schokolade grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen und vom Herd nehmen. Schokolade zugeben und unter gelegentlichem Rühren auflösen.
3. Förmchen sorgfältig einfetten.
4. Eier, Vanillinzucker, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Butter-Schoko-Mix dazugeben und verrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Teig auf 2 kleine Förmchen verteilen. Im mittleren Einschub exakt 12 Minuten backen, aus dem Ofen holen und vorsichtig aus den Förmchen lösen.
5. Direkt auf einen Teller stürzen. Auch wenn die Küchlein noch sehr weich ausschauen, lassen sie sich gut stürzen. Die Backzeit sollte auf jeden Fall eingehalten werden, damit der Kern flüssig bleibt.

Himbeersoße

1. Himbeeren mit Wasser, Zucker, und Vanillinzucker aufkochen und verrühren. Bei Bedarf Zitronensaft zugeben.
2. Die Masse durch ein Sieb streichen. Sollte die Konsistenz zu flüssig sein, die Soße noch einmal aufkochen und etwas in Wasser aufgelöste Stärke einrühren. Beachten, dass die Soße dickflüssiger wird, sobald sie kalt wird.

Lavaküchlein mit Soße, ein paar ganzen Himbeeren, Minze- oder Zitronenmelisse-Blättchen und gerösteten Mandeln anrichten.

Guten Appetit!