Linsenbratlinge

Wenn’s schnell gehen und gesund sein soll: Linsen liefern jede Menge pflanzliche Proteine.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• 100 g rote Linsen
• Salz, Pfeffer
• 1/4 TL scharfes Paprikapulver
• 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 180 ml Gemüsebrühe
• 4 Stiele glatte Petersilie
• 40 g blütenzarte Haferflocken
• 40 g geriebener Parmesan
• 1 kleines Ei
• 40 g Sesamsaat
• 100 g griechischer Sahnejoghurt
• 1/4 TL Chiliflocken
• ein paar Jalapeños

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Beides in 2 EL Olivenöl andünsten. Linsen dazugeben, mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Gemüsebrühe dazugießen und zugedeckt bei milder Hitze 12 Min. garen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
2. 4 Stiele glatte Petersilie abzupfen und fein hacken, mit Haferflocken, geriebenem Parmesan und dem Ei unter die abgekühlten Linsen mischen. 5 Min. quellen lassen. Evtl. nachwürzen.
3. Mit einem Esslöffel Portionen in die Pfanne mit heißem Olivenöl geben, leicht andrücken und mit Sesamsaat bestreuen,  bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min. braten.
4. Sahnejoghurt, etwas Salz, 1⁄4 TL Chiliflocken und 2 El Olivenöl verrühren. Mit den Jalapeños zu den Bratlingen servieren.

Guten Appetit!