Ofenkartoffeln mit Spargel und Ziegenkäse

Spargelzeit: Mit sehr wenig Aufwand und wenigen Zutaten ensteht ein leckeres vegatarisches Gericht.

Zutaten für 2 Portionen

• 400 g Frühkartoffeln
• Olivenöl
• 200 g Ziegenkäse in Salzlake
• Salz
• Pfeffer
• 500 g grüner Spargel
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Frühkartoffeln waschen, abbürsten und trocknen. Kartoffeln halbieren, mit etwas Öl beträufeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 210 ° (Umluft 190°) auf der mittleren Schiene 25 Min. goldbraun backen.
2. Ziegenkäse in Portionen aufteilen und auf Alufolie auf ein Bachblech legen. Etwas Honig und Olivenöl darüber träufeln.
3. Unteres Drittel vom Spargel schälen und die Enden großzügig abschneiden. Stangen halbiert mit etwas Öl, Salz und 1 Prise Zucker vermischen. Zwischen den Kartoffeln verteilen und weitere 10 Min. backen.
4. Zeitgleich den Käse in den Ofen geben und ebenfalls 10 Minuten backen.

Guten Appetit!