Pikantes Birnenbrot

Optimal, wenn man sich gerade nicht zwischen Stulle und Kuchen entscheiden kann …

Zutaten

• 20 g frische Hefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 3 EL Zucker
• 350 g Mehl
• Salz
• 1 Bund Thymian
• 3 Eier,  Kl. M
• 60 g flüssige Butter
• 120 g dünn geschnittener luftgetrockneter Schinken
• 350 g Birnen

Zubereitung

1. Für das Brot Hefe mit Milch und Zucker glattrühren. Mehl mit 1 TL Salz mischen. Thymian untermengen. Eier, Butter und Hefemilch zugeben und mit den Knethaken des Handmixers 2-3 Minuten zu einem glatten, relativ klebrigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 40 Minuten gehen lassen.
2. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Form fetten und komplett dachziegelartig mit Schinken auslegen. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden, dann in 1 El Mehl wenden. Die Birnen vorichtig in den Teig einarbeiten. Teig in die Form geben, gleichmäßig darin verteilen und abgedeckt nochmals weitere 15 Minuten gehen lassen. Auf unterer Schiene 50-55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Guten Appetit!