Rote-Bete-Terrine mit Frischkäse

Wieder etwas Neues mit Roter Bete: diesmal zu einer Terrine mit Ziegenfrischkäse verarbeitet. Sehr gut vorzubereiten.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 rote Bete (vakuumiert)
• etwas Petersilie
• 1/2 Knoblauchzehe
• einige Thymianblätter
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 1 Prise Salz

Zubreitung

1. Rote Bete trocken tupfen in ein dünne Scheiben schneiden
2. Petersilie  und Knoblauch fein hacken und mit denThymianblättern unter den Frischkäse heben. Leicht salzen.
3. Kleine eckige Tupperdose mit Backpapier auslegen und dann in Lagen abwechselnd Rote Bete-Scheiben und Frischkäse in die Form geben. Mit Rote Bete-Scheiben beginnen.
4. Tupperdose abdecken und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, stürzen und in Scheiben schneiden.

Dazu passt Feldsalat mit Granatapfelkernen.

Guten Appetit!