Lachstartar mit Avocadosalsa

Super Kombination für den Winter: Avocado und Orange, hier zu einem feinen kleinen Lachs-Tartar

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Avocado
• 1/2 Orange
• 150 g Räucherlachs
• 1/2 Schalotte
• Limettensaft (frisch gepresst)
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 TL Honig
• 1 EL Orangensaft
• Balsamico-Creme
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.
2. Avocado halbieren, Stein herausnehmen, mit einem Esslöffel die Hälften von der Schale trennen und in Würfel schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Orange schälen und die Filtes in Stücke schneiden. Vorsichtig mit den Avocadowürfeln vermengen.
3. Lachs in kleine Stückchen schneiden, mit etwas Olivenöl, Limettensaft, wenig Salz, Pfeffer und Schalottenwürfeln vermengen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Limeten- und Orangensaft, Honig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser gut verrühren.
5. Mit Hilfe eines Servierrings das Lachs-Tartar auf die Teller setzen. Avocado-Orangensalsa drumherum verteilen und mit einem Teelöffel zunächst das Dressig , dann Balsamico-Creme darüber träufeln.
6. Mit Schnittlauch und Limettenscheibe garnieren.

Guten Appetit!