Schwarzer Reis mit Garnelen …

und Stangensellerie. Eine tolle Vorspeise, wenn es etwas Besonderes werden soll.

Zutaten für 2 Portionen

• 100 g schwarzer Reis
• 2 EL Olivenöl
• 2 – 3 Stangen Staudensellerie
• 1 Schalotte
• 1 Zehe Knoblauch
• 80 ml Weißwein (trocken)
• 1/2 kleine Chilischote
• ein paar Garnelen (auch aus der Tiefkühltruhe möglich)
• Salz
• etwas geraspelter Parmesan

Zubereitung

1. Den Reis 30 Minuten lang in Salzwasser kochen.
2. Währenddessen Sellerie waschen, schälen und in kleine und sehr feine Scheiben schneiden. Einen Teil des Selleries 5 Minuten lang im Salzwasser kochen lassen, abgießen und mit einem Pürierstab unter Zugabe von Olivenöl fein pürieren.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und  Schalotte, Knoblauch und Chili bei niedriger Flamme dünsten. Nach 5 Minuten den Sellerie dazugeben, etwas später die Garnelen dazugeben, mit Weißwein abslöschen und salzen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, ist die Soße fertig.
4. Den Reis dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Flamme unter Umrühren weitergaren.
   Reis in einen gefetteten Servierring geben, Ring vorsichtig abnehmen und mit 2 Garnelen toppen.
5. Selleriesoße auf den Teller träufeln und etwas geraspelten Parmesan über das Gericht streuen.

Guten Appetit!