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Zutaten für 2 Portionen
- 250 g Tagliatelle
- 250 g Champignons
- 100 g Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Parmesan
- Weißwein zum Ablöschen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
- Währenddessen die Pilze putzen und ihalbieren oder vierteln (je nach Größe). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Babyspinat gründlich putzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anbraten. Die Pilze dazugeben und für 2 – 3 Minuten bei starker Hitze anrösten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Sahne auffüllen. Die Sauce mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und einkochen lassen.
- Parmesan reiben.
- Dazu die tropfnasse Pasta direkt in die Sauce schöpfen. Nach Bedarf etwas zusätzliches Nudelwasser dazugeben.
- Kurz bevor die Pasta fertig ist, den Babyspinat in die Sauce geben. Pasta in der Sauce noch etwas ziehen lassen bis der Babyspinat eingefallen ist. Alles durchschwenken und auf die Teller verteilen. Pasta mit dem geriebenen Parmesan garnieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und heiß servieren.
Guten Appetit!
