Vanillekipferl

Vanillekipferl erfordern keine großen Back-Fähigkeiten und sind ziemlich lecker. Mein erster Versuch brachte etwas überdimensionale Kipferl hervor, nächstes Mal mache ich sie deutlich kleiner …

Zutaten

• 250 g Mehl
• 200 g Butter
• 80 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 2 – 3 Eigelb

nach dem Backen

• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Die Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten, dann den Teig in Folie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
2. Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
3. Den Teig in vier Teile teilen jeweils eine Rolle mit einem Durchmesser von 3 – 4 cm formen, und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den Scheiben wieder eine Rolle formen und in Kipferl-Form bringen.
4. Die Kipferl auf einem mit Backapier ausgelegten Backbech ca. 15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie hellbraun sind.
5. 2 Minuten abkühlen lassen und dann mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker betreuen.

Guten Appetit!